Pato com molho de ameixas

Preparação

• Esfregue o pato com sal e deixe repousar durante 1 a 2 horas. Depois retirar o sal.Esfregue o pato com o molho de soja e as cinco especiarias chinêsas, deixe repousar durante 30 minutos a 1 hora.
• Pré-aquecer o forno a 210ºC, coloque o pato sobre uma grelha e asse o pato durante 20 a 30 minutos (dependendo se está assando um pato inteiro ou partido). Vire o pato uma vez durante o tempo de assadura. Retirar o pato do forno quando fique dourado, o pato ainda não está pronto a comer pois ainda não está cozido.
• Aqueça o óleo numa wok e adicione todas as especiarias, fritar cerca de 1 a 2 minutos.
• Adicionar o vinho chinês, o molho de soja, o molho de ameixa e a água. Levantar fervura.
• Adicionar o pato e este molho, tapar o wok e cozinhar a lume brando durante cerca de 45 minutos se o pato estiver cortados em pedaços e cerca de 1 hora e 30 minutos se o pato estiver inteiro. Vire o pato, uma ou duas vezes durante a cozedura. Quando o pato estiver confeccionado retire do molho.
• Reduzir o molho para ficar com cerca de 1 copo, se quiser engrossar o molho adicione um pouco de farinha ou maizena.
• Cortar o pato em pedaços e servir acompanhado com o molho de ameixas.