Pato com molho de ameixas

Ingredientes

Para o pato:

• 1 pato inteiro com osso ou 4 pernas de pato
• 1 colher sopa de sal
• 1 colher sopa de molho de soja
• 1 colher sopa das cinco especiarias chinesas

Para o molho de ameixa:

• 3 colher sopa de óleo
• 3 dentes de alho, finamente picados
• 1 pedaço de gengibre , picadinho
• 3 estrelas de anis
• 1 malagueta vermelha, cortada ao meio
• 1 pau de canela
• 3 colher sopa de molho de ameixa, comprado
• 2 colhersopa de molho de soja
• 3 colher sopa de vinho de culinária chinês
• 1 copo de água pequeno

Preparação

• Esfregue o pato com sal e deixe repousar durante 1 a 2 horas. Depois retirar o sal.Esfregue o pato com o molho de soja e as cinco especiarias chinêsas, deixe repousar durante 30 minutos a 1 hora.
• Pré-aquecer o forno a 210ºC, coloque o pato sobre uma grelha e asse o pato durante 20 a 30 minutos (dependendo se está assando um pato inteiro ou partido). Vire o pato uma vez durante o tempo de assadura. Retirar o pato do forno quando fique dourado, o pato ainda não está pronto a comer pois ainda não está cozido.
• Aqueça o óleo numa wok e adicione todas as especiarias, fritar cerca de 1 a 2 minutos.
• Adicionar o vinho chinês, o molho de soja, o molho de ameixa e a água. Levantar fervura.
• Adicionar o pato e este molho, tapar o wok e cozinhar a lume brando durante cerca de 45 minutos se o pato estiver cortados em pedaços e cerca de 1 hora e 30 minutos se o pato estiver inteiro. Vire o pato, uma ou duas vezes durante a cozedura. Quando o pato estiver confeccionado retire do molho.
• Reduzir o molho para ficar com cerca de 1 copo, se quiser engrossar o molho adicione um pouco de farinha ou maizena.
• Cortar o pato em pedaços e servir acompanhado com o molho de ameixas.

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