Coxas de pato com ameixas

Ingredientes

• azeite
• 1 cebola grande
• 1 alho-francês
• 2 tomates médios, sem peles nem grainhas
• 2 dentes de alho
• 6 coxas de pato
• 2,5 dl de vinho tinto
• sal e pimenta preta moída na altura
• 2 colher (chá) de fécula de maizena
• 7 ameixas pretas secas
• manteiga

Preparação

• Refogue em azeite a cebola, o alho-francês, o tomate e o alho, tudo limpo e picado. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
• Junte as coxinhas de pato e deixe que ganhem um pouco de cor. Nessa altura, deite o vinho tinto, tempere e deixe estufar.
• Quando estiverem cozinhadas, retire-as e reserve quente. Entretanto, dilua a maizena num pouco de água e junte ao molho, mexendo.
• Deixe ferver uns minutos. Passe o molho por um passador e reserve. Frite as ameixas, ao de leve, num pouco de manteiga e adicione ao molho, deixando ferver uns instantes.
• Coloque as coxas de pato num prato de servir e regue com o molho. Sirva acompanhado de batatas fritas, ervilhas salteadas e uma salada mista.

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