Peito de pato (Maigret de canard)*

Preparação

• Descasque tres laranjas e corte a casca (somente a pele, sem a polpa branca) em tiras muito finas.Termine de descascar a laranja deixando só a polpa da fruta.Reserve as laranjas cortadas em rodelas e a casca cortada
  em tirinhas bem finas.
• Numa panela dissolva o açucar com uma colher de sopa de água de modo a obter uma calda dourada. Junte o vinagre e o caldo de uma laranja, deixar reduzir à metade e adicionar o caldo de galinha.
• Deixe cozinhando em fogo baixo.
• À parte, ferva por 4 minutos as tiras da casca de laranja, escorra-as e junte-as ao molho.
• Dissolva a Maizena no licor de Curaçao junte ao molho, mexendo bem.
• Numa frigideira (de preferência de ferro) bem quente, grelhe os peitos de pato dourando-os igualmente por todos os lados.
• Depois de dourados por igual, e ainda com o interior da carne rosado (cor de lingerie), corte-os em fatias.Depois de dourados por igual, e ainda com o interior da carne rosado (cor de lingerie), corte-os em fatias.