Pargo no forno

Ingredientes

• 2 pargos pequenos ou 1 pargo grande (cerca de 1kg no total), limpo e amanhado
• 1 fatia de bacon cortada em tiras
• 1 ou 2 cebolas cortadas às rodelas
• 3 dentes alho picados
• 500g batata
• 50g vinho branco
• 50g azeite
• 1 c. sopa paprika
• 4 rodelas de limão
• 2 folhas grande de manjericão (opcional)
• Sal q.b
• Pimenta q.b.

Preparação

• Ligue o forno a 170º.
  
  Seque o pargo e faça alguns cortes no lombo (tal com se vê na foto) e introduza aí as tiras do bacon.
  Dentro da barriga de cada pargo coloque 2 rodelas de limão com uma folha de manjericão.
  Numa assadeira coloque um pouco de azeite.
  Espalhe a cebola às rodelas e os dentes de alho pela assadeira, por cima coloque o peixe e tempere o com sal e pimenta.
  
  Descasque as batatas e corte as em cubos, tempere as com sal e a paprika misturando bem.
  Disponha as batatas à volta do peixe e regue com o vinho branco e o resto do azeite.
  Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, vá regando o peixe e as batatas com o molho que se vai formando.

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