Pargo no forno

Name: Pargo no forno
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 pargos pequenos ou 1 pargo grande (cerca de 1kg no total), limpo e amanhado; 1 fatia de bacon cortada em tiras; 1 ou 2 cebolas cortadas às rodelas; 3 dentes alho picados; 500g batata; 50g vinho branco; 50g azeite; 1 c. sopa paprika; 4 rodelas de limão; 2 folhas grande de manjericão (opcional); Sal q.b; Pimenta q.b.

Prato Principal

Médio

45 min

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura40 min

Ligue o forno a 170º.

Seque o pargo e faça alguns cortes no lombo (tal com se vê na foto) e introduza aí as tiras do bacon.
Dentro da barriga de cada pargo coloque 2 rodelas de limão com uma folha de manjericão.
Numa assadeira coloque um pouco de azeite.
Espalhe a cebola às rodelas e os dentes de alho pela assadeira, por cima coloque o peixe e tempere o com sal e pimenta.

Descasque as batatas e corte as em cubos, tempere as com sal e a paprika misturando bem.
Disponha as batatas à volta do peixe e regue com o vinho branco e o resto do azeite.
Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, vá regando o peixe e as batatas com o molho que se vai formando.