Impe o peixe e faça cortes transversais. Numa assadeira de barro, coloque o tomate, a cebola, a batata, o azeite e o sal. Misture o alho, a salsinha e o louro.Passe no peixe e coloque na forma.
Regue com vinho branco e azeite, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Em seguida arrume a assadeira novamente, trocando os tomates de lugar, colocando-os por cima do peixe.
Acrescente algumas rodelas de limão (dentro dos cortes), e leve ao forno por mais cinco minutos. Adicione a farinha de rosca.
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