Ossobuco assado no caldo de carne

Ingredientes

• 1 kg de ossobuco cortado em medalhões de cerca de 4 cm cada - faça pequenos cortes na lateral de cda pedaço para que não se dobrem durante o preparo;
• 1 litro de caldo de carne ? reduzir pela metade enquanto prepara a carne;
• 100 gramas de bacon picados finamente;
• 2 tomates concassê ? sem sementes, cortados em cubinhos;
• 2 cebolas cortadas finamente;
• um punhado de tomilho fresco;
• pimenta do reino;
• sal grosso;
• farinha de trigo para empanar os medalhões;
• azeite de oliva para dourar os medalhões;
• pimenta verde em conserva;