Petitchef

Ossobuco assado no caldo de carne

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 kg de ossobuco cortado em medalhões de cerca de 4 cm cada - faça pequenos cortes na lateral de cda pedaço para que não se dobrem durante o preparo;

1 litro de caldo de carne ? reduzir pela metade enquanto prepara a carne;

100 gramas de bacon picados finamente;

2 tomates concassê ? sem sementes, cortados em cubinhos;

2 cebolas cortadas finamente;

um punhado de tomilho fresco;

pimenta do reino;

sal grosso;

farinha de trigo para empanar os medalhões;

azeite de oliva para dourar os medalhões;

pimenta verde em conserva;

Preparação

  • Temperar os pedaços de carne com sal, pimenta do reino e tomilho fresco. Massagear bem a carne para que o tempero penetre bem. Deixe descansar na geladeira por cerca de 2h enrolado em papel filme.
  • Depois empane-os com a farinha de trigo batendo levemente para retirar o excesso. Preencher o fundo de uma panela de ferro com o azeite e aquecer bem. Selar os pedaços de carne de dois em dois deixando-os dourados, com cor uniforme nos dois lados e laterais.
  • Reserve. Em outra forma, disponha os pedaços de carne lado a lado, adicione o caldo de carne já reduzido com as pimentas verde e cubra com papel alumínio. Asse por 1h. Retire o papel alumínio.
  • Em um recipiente, misture a cebola, o bacon e o tomate e distribua esta mistura em cada pedaço de carne. Regue com o caldo da forma e volte à forma por mais 15 minutos. Sirva com pão fresco.





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