Número de doses: 4
1 kg de ossobuco cortado em medalhões de cerca de 4 cm cada - faça pequenos cortes na lateral de cda pedaço para que não se dobrem durante o preparo;
1 litro de caldo de carne ? reduzir pela metade enquanto prepara a carne;
100 gramas de
bacon picados finamente;
2
tomates concassê ? sem sementes, cortados em cubinhos;
sal grosso;
farinha de trigo para empanar os medalhões;
azeite de oliva para dourar os medalhões;
pimenta verde em conserva;