Ossobuco assado no caldo de carne

Ingredientes

• 1 kg de ossobuco cortado em medalhões de cerca de 4 cm cada - faça pequenos cortes na lateral de cda pedaço para que não se dobrem durante o preparo;
• 1 litro de caldo de carne ? reduzir pela metade enquanto prepara a carne;
• 100 gramas de bacon picados finamente;
• 2 tomates concassê ? sem sementes, cortados em cubinhos;
• 2 cebolas cortadas finamente;
• um punhado de tomilho fresco;
• pimenta do reino;
• sal grosso;
• farinha de trigo para empanar os medalhões;
• azeite de oliva para dourar os medalhões;
• pimenta verde em conserva;

Preparação

• Temperar os pedaços de carne com sal, pimenta do reino e tomilho fresco. Massagear bem a carne para que o tempero penetre bem. Deixe descansar na geladeira por cerca de 2h enrolado em papel filme.
• Depois empane-os com a farinha de trigo batendo levemente para retirar o excesso. Preencher o fundo de uma panela de ferro com o azeite e aquecer bem. Selar os pedaços de carne de dois em dois deixando-os dourados, com cor uniforme nos dois lados e laterais.
• Reserve. Em outra forma, disponha os pedaços de carne lado a lado, adicione o caldo de carne já reduzido com as pimentas verde e cubra com papel alumínio. Asse por 1h. Retire o papel alumínio.
• Em um recipiente, misture a cebola, o bacon e o tomate e distribua esta mistura em cada pedaço de carne. Regue com o caldo da forma e volte à forma por mais 15 minutos. Sirva com pão fresco.

Perguntas

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