Medalhão de filé ao molho "marchand de vin"
Ninguém pode resistir a famosa medalhão de filé especialmente lorsequ'il é regada este delicioso molho.
Ingredientes
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Preparação
Preparação10 min
Cozedura20 min
- Rale a cebola no ralo fino do ralador. Numa panela em fogo baixo doure a cebola na manteiga, acerte o sal e a pimenta do reino moída na hora.
- Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e adicione à panela, mexendo sempre para não engrossar.
- Junte então o vinho e o caldo de carne, siga mexendo sempre, acrescente o açucar e algumas gotas de molho ingles ou shoyu. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho adquira a consistência ideal.
- Leve ao fogo a grelha ou chapa de ferro fundido, deixe esquentar bem. Grelhe então o medalhão de filé.
- Cuide para dourar todos os lados do filé mantendo ainda seu interior "ao ponto" ou, como preferem alguns.
- Cubra com o molho e sirva.
