Medalhão de cherne ao molho de camarão

Ingredientes

• 4 Filetes de cherne aproximadamente 150g caca
• 400g de camarão médio limpo
• 8 Unidades de camarões graúdos sem cabeça
• 4 Dentes de alho amassado
• 1 Tomate picado
• 2 Colheres de sopa de pimento vermelho ralado
• 2 Colheres de sopa de cebola ralada
• 2 Colheres de sopa de coentro picado
• Cabeças dos 8 camarões
• Azeite quanto baste
• Sal e pimenta moída quanto baste

Preparação

• Tempere os camarões com sal e pimenta moída, reserve.
• Tempere o cherne com sal, pimenta moída, e coentro, enrole formando um medalhão, prenda com palito, enfeite com dois camarões sem cabeças.
• Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
• Num tacho aqueça azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate, o pimento, e as cabeças dos camarões. Deixe cozer por 30 minutos. Processe o refogado com varinha mágica, e depois passe pela peneira para que fiquei um molho sem pedaços de temperos.
• Saltear o camarão reservado no azeite, junte ao molho e perfume com coentro.
  
  Sirva com os medalhões.

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