Orange chicken (frango com molho de laranja à moda chinesa)

Ingredientes

Molho:

• 1 1/2 xícara água
• 3 colheres sopa suco de laranja concentrado
• 1 xícara açucar mascavo
• 1/3 xícara vinagre de arroz
• 2 1/2 colheres sopa molho shoyu
• 1/4 xícara suco de limão
• 1/2 colher chá gengibre fresco picadinho
• 1/4 colher chá alho picadinho
• 1 colher sopa cebolinha, picada
• 1/4 colher chá pimenta vermelha ou 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
• 3 colheres chá amido de milho
• Frango
• 4 filés peito de frango, cubos de 3cm x 3cm
• 1 xícara água gelada
• 1 ovo
• 1/4 colher chá bicabornato de sódio
• 1/4 colher chá sal
• 1 1/2 xícaras farinha de trigoóleo vegetal
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• cebolinha verde picada para decorar

Preparação

• Tempere o frango com sal e pimenta com pelo menos 6 horas de antecedência para pegar bem o tempero. Coloque todos os ingredientes menos o amido de milho numa panela e deixe ferver. Deixe esfriar e reserve.
• Use um pouco do molho, o suficiente para envolver os pedaços de frango e deixe marinando por pelo menos 2 horas.
• Dilua o amido de milho em um pouco de água e incorpore ao resto do molho para engrossá-lo. Após levantar fervura, desligue. Reserve.
• Bata ligeiramente o ovo, junte a água e o bicarbonato. Coloque 1/2 xícara de farinha de trigo e só dê uma mexida para incorporar grosseiramente à massa, deixando uns grumos de farinha.
• Passe os pedaços de frango na farinha e depois na massa, cobrindo bem e em seguida frite em óleo quente até dourarem. Depois de fritos, aqueça o molho e jogue sobre o frango frito, envolvendo bem os pedaços de frango ao molho agridoce. Enfeite salpicando cebolinha verde picada.
• Sirva com arroz branco ou faça um arroz frito.

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