Petitchef

Massa chinesa

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4

Ingredientes:


Pimentos verdes e vermelhos

Alho francês



Bacon (versão carne) ou delícias do mar (versão marisco)

Rebentos de Soja

Bambu

Bifes de vaca ou porco (versão carne) ou miolo de camarão (versão marisco)

Massa Chao Min (eu uso sempre a de ovo, mas há mais variedades, como a de arroz, p.ex)

1 caldo de carne (versão carne)

molho de soja, agridoce ou picante

manteiga de culinária

sal, pimenta q.b.


Utensílios que serão precisos:

Duas frigideiras: um wok (ou do género, mas a maior que tiverem) e outra de tamanho médio ou pequena (só para a versão carne);

Uma panela média;

Colheres de pau;

Várias taças.

Preparação

  • Começar por cortar a carne em cubos pequeninos, temperá-la com sal e pimenta e reservar numa taça - (versão carne).
    ou
    Desfiar as delícias em tiras verticais (versão marisco).
    Cortar as cenouras, os pimentos, a cebola em tirinhas fininhas e o alho francês em rodelas fininhas também. Reservar noutra taça.
    Cortar os cogumelos e o bacon aos bocadinhos e reservar também numa taça.
    Uff, a pior parte já la vai...
    No wok colocar um bom pedaço de manteiga e depois de derretida juntar a cenoura, os pimentos, o alho francês, a cebola, os rebentos de soja e o bambu (ou seja, todos os legumes) e deixar cozer, em lume não muito forte, até estarem completamente transparentes. Mexer com frequência (fundamental).
    Atenção: Adicionar sal aos legumes SÓ na versão marisco).
    Enquanto isso, deitar um pedaço de manteiga na frigideira mais pequena. Quando estiver derretida juntar a carne já temperada, um caldo de carne, e deixar fritar em lume também não muito forte - (versão carne).
    Depois disto, é agora altura de pegar na panela e pôr ao lume com água e deixar ferver. (Digo 'agora' pois o chao min demora muito pouco a estar pronto. Quando a água estiver a ferver é só mergulhar a massa, separar os fios com um garfo, tirar do lume logo a seguir e escorrer).
    Quando os legumes estiverem no ponto juntar o bacon e os cogumelos e envolver bem com os legumes.
    Juntar as delícias e o miolo de camarão (versão marisco).
    ou
    Juntar a carne e todo o molho da fritura ao wok (versão carne).
    Agora é so deixar tudo por uns minutos a tomar sabor no wok (em lume baixo), mexendo com frequência.
    Quando a massa estiver pronta, juntar no wok (sem retirar do fogão, mas sempre em lume baixo) e envolver bem com todos os outros ingredientes.
    Retirar do lume e saborear bem regado com molho de soja, molho agridoce ou molho picante (conforme o gosto).



Comentários dos membros:

02/09/2013

Gostei

04/04/2013

5 estrelas


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