Legumes à indiana (mix veg)

Ingredientes

• 1 berinjela média
• 1 cenoura
• 1 batata
• 100 g de ervilhas
• 2 tomates italianos
• 1 colher de café de curcumã
• 1 colher de café de cominho em pó
• 1 colher de café de páprica picante
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 1 colher de café de coentro em sementes
• 1 colher de café de sementes de mostarda
• 1 colher de café de feno grego.

Preparação

• Pique os legumes. Reserve. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa panela.
  Quando estiver quente, coloque as sementes e aguarde que comecem estourar.
• Acrescente o gengibre picado e deixe fritar um pouco. Acrescente os tempeiros em pó (curcumã, cominho e páprica) e misture bem, para que o óleo fique temperado.
• Acrescente a berinjela picada e mexa até que ela absorva o óleo. Acrescente os demais legumes, menos os tomates picados. Acrescente um pouco de água, tapando a panela até que os legumes estejam "al dente".
• Acrescente os tomates picados e misture bem. Tape a panela e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente sal a gosto e desligue a panela.

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