Tempere as postas com sal e pimenta, passe-as por farinha de milho e aloire-as em azeite, em lume médio, durante 2 minutos de cada lado. Reserve. Na mesma frigideira, junte a cebola, o louro e os alhos e deixe refogar lentamente durante 7 minutos.
Molhe com o vinho branco e deixe apurar por mais 5 minutos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e aloire-as em 3 colheres (sopa) de azeite na frigideira onde cozinhou os alimentos anteriores.
Reserve no quente. Numa canoa de barro, junte a cebolada, polvilhe com o colorau, coloque as postas por cima e leve ao forno (200ºC) durante 10 minutos. Disponha as rodelas de batata à volta do peixe e deixe assar mais 7 minutos.
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