Frango chinês cozido no vapor com gengibre

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Prato Principal
Muito Fácil
30 min
1109 Kcal

Descubra este irresistível frango chinês cozido no vapor com gengibre, uma receita asiática saudável, aromática e muito fácil de preparar. O frango fica supermacio, suculento e delicadamente perfumado pelo gengibre fresco, absorvendo todos os sabores do tempero. Ideal para um almoço leve ou um jantar nutritivo, este frango ao vapor é a escolha perfeita para quem procura uma refeição simples, equilibrada e cheia de sabor oriental.

Ingredientes

2

Molho:

Acompanhamento:

Materiais

  • 1 frigideira grande com tampa
  • 1 grelha (ver observações ↓)
  • 1 tigela/pote de vidro pequeno (resistente ao calor)
  • 1 prato fundo
  • 1 frigideira pequena
  • 1 panela com tampa (ou panela elétrica de arroz)

Preparação

Preparação10 min
Cozedura20 min
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 1Ferva água em uma frigideira funda (tipo wok). Coloque uma grelha para elevar um prato fundo; a água não deve ultrapassar a grelha. Coloque o prato sobre a grelha e posicione uma tigela pequena virada de cabeça para baixo no centro do prato.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 2Coloque o frango, as jujubas, metade das cebolinhas (parte verde) e o gengibre, cortados em pedaços grandes, no prato ao redor da tigela.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 3Tampe a frigideira e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos em fogo médio. Corte um pedaço de frango para verificar se está cozido; se necessário, deixe cozinhar por mais tempo.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 4Enquanto isso, prepare o arroz e o molho para acompanhar o frango: corte o restante das cebolinhas (a parte verde) e do gengibre em pedacinhos bem pequenos e coloque-os em um prato ou tigela.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 5Aqueça o óleo na frigideira pequena e despeje-o na tigela (anterior); misture bem tudo.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 6Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar, o sal, a pimenta e a pimenta malagueta e misture bem.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 7Quando o frango estiver cozido, retire a pele e os ossos. Desfie a carne em pedaços grandes.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 8Retire os pedaços de gengibre, as cebolinhas e as jujubas e recupere o caldo que está na tigela/pote virada.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 9Despeje o caldo no molho e acrescente o frango. Misture bem tudo.
  • Frango chinês cozido no vapor com gengibre - Preparação Passo 10Sirva o frango acompanhado de arroz e não se esqueça de colocar bastante molho. Está pronto!

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FAQ ❓

Como deixar o frango chinês cozido no vapor macio e suculento?

Para deixar o frango chinês cozido no vapor macio, prefira sobrecoxas desossadas, que possuem mais gordura e tendem a permanecer suculentas. Uma marinada com molho de soja, gengibre fresco, óleo de gergelim e um pouco de amido de milho também ajuda a preservar a umidade. Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme. Outro cuidado importante é não cozinhar por tempo excessivo. O vapor deve estar constante e a panela bem tampada. Antes de servir, confirme que a parte mais espessa do frango está totalmente cozida e atingiu uma temperatura interna segura de 74 °C.
O tempo de cozimento depende do corte e da espessura do frango. Pedaços pequenos e sem osso normalmente ficam prontos em cerca de 12 a 20 minutos depois que a água começa a produzir bastante vapor. Cortes maiores ou com osso podem precisar de 20 a 30 minutos. Para evitar um frango seco, não prolongue o cozimento desnecessariamente. A melhor forma de verificar o ponto é medir a temperatura na parte mais grossa da carne, que deve atingir pelo menos 74 °C. Também evite abrir a tampa várias vezes durante o preparo, pois isso libera o vapor, reduz a temperatura dentro da panela e aumenta o tempo necessário.
O gengibre fresco é a melhor escolha para frango chinês no vapor porque oferece aroma intenso e um sabor picante mais agradável do que o gengibre em pó. Escolha uma raiz firme, com casca relativamente lisa e sem partes muito moles. Para um sabor delicado, corte o gengibre em tiras finas e distribua sobre o frango. Para um tempero mais intenso, ele pode ser ralado ou picado e incorporado à marinada. Gengibre, cebolinha, molho de soja e óleo de gergelim formam uma combinação clássica de sabores asiáticos. Se utilizar gengibre em pó como substituto, use uma quantidade menor, pois o perfil de sabor será diferente.
Sim. Não é necessário ter uma panela específica para preparar frango chinês cozido no vapor. Coloque uma grade pequena, suporte metálico ou cesta apropriada dentro de uma panela funda e acrescente água sem deixar que ela encoste no recipiente com o frango. Disponha a carne temperada em um prato resistente ao calor, coloque-o sobre o suporte e tampe bem. Quando a água ferver, o vapor circulará ao redor do prato e cozinhará o frango delicadamente. Uma cesta de bambu sobre uma wok ou panela também funciona muito bem. Durante o preparo, observe apenas se ainda existe água suficiente para continuar produzindo vapor.
O frango chinês cozido no vapor com gengibre combina melhor com acompanhamentos simples, que equilibram seu sabor aromático. Arroz branco ou arroz jasmim são excelentes opções porque absorvem o caldo formado durante o cozimento. Para acrescentar vegetais à refeição, experimente bok choy, brócolis, vagem, ervilha-torta ou couve chinesa. Cogumelos salteados e macarrão asiático também funcionam como acompanhamentos. Na finalização, cebolinha fresca fatiada e algumas gotas de óleo de gergelim deixam o prato ainda mais aromático. Se quiser manter o estilo leve da receita, evite acompanhamentos com molhos muito fortes ou excessivamente picantes, que podem esconder o sabor do gengibre.
Sim. O molho de soja pode ser substituído no frango chinês com gengibre, embora o sabor final fique um pouco diferente. Aminoácidos de coco são uma alternativa sem soja, mas costumam apresentar sabor mais adocicado. O tamari também pode funcionar e existem versões adequadas para determinadas dietas sem glúten, desde que isso seja confirmado no rótulo. Para quem deseja apenas diminuir o consumo de sal, uma solução mais simples é utilizar molho de soja com teor reduzido de sódio. Independentemente da alternativa escolhida, coloque o tempero aos poucos. A intenção é acrescentar sabor umami e salgado sem esconder o aroma fresco do gengibre nem o sabor delicado do frango.
Depois de pronto, o frango chinês cozido no vapor deve ser refrigerado rapidamente e não permanecer em temperatura ambiente por mais de duas horas. Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira e, de modo geral, consuma em até três ou quatro dias. Conservar parte do caldo junto com a carne ajuda a evitar que ela fique seca. Para reaquecer, o vapor é uma ótima opção, pois mantém melhor a textura do frango. O micro-ondas também pode ser utilizado: cubra o recipiente e aqueça em intervalos até que toda a carne esteja bem quente. Evite aquecer repetidamente a mesma porção, pois isso prejudica a textura e a qualidade do prato.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1109Kcal
  • Glícidos: 73.1g
  • Gord total: 50.8g
  • Gord.sat.: 10.8g
  • Proteínas: 91.5g
  • Fibras: 6.2g
  • Açúcar: 8.3g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 29
Informação nutricional para 1 dose (549g)

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
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Perguntas

Título da receita

Juliette HessJuliette Hess
Crio conteúdos culinários no Petitchef desde 2017.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, experimentar novas tendências gastronómicas e conhecer novos restaurantes.
Sou fã de massas de todos os tipos ❤ dos noodles udon às tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Neste momento, estou a preparar, filmar e fotografar a sua próxima receita e espero que goste!

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