Dourada com migas

Preparação

• Primeiro começa-se por temperar as douradas escaladas. Depois começa-se a tratar das migas. Para isso lava-se a couve e corta-se em juliana.
• Lavam-se as cenouras e pelam-se as mesmas. Depois cortam-se aos bocadinhos. Depois de tudo cortado coloca-se a cozer com sal grosso. Abre-se já a lata de feijão frade e deixa-se a escorrer o líquido.
• Enquanto os legumes cozem esfarela-se a broa e também se coloca a côdea partida aos bocados. Depois dos legumes cozidos escorrem-se usando um escorredor ou passador.
• Num tacho coloca-se azeite até cobrir totalmente o fundo e colocam-se 4 dentes de alho picados. Quando os alhos estiverem bem dourados junta-se a broa esfarelada e mexe-se bem até ficar bem envolvida no azeite.
• Depois juntam-se os legumes cozidos já escorridos e acrescenta-se uma pitada de sal fino e mexe-se. No fim adiciona-se o feijão frade escorrido e mexe-se tudo muito bem até estar tudo complemente envolvido. Agora falta apenas grelhar as 4 metades das douradas.
• No fim podem fazer um molho de azeite, sumo de limão, alho picado e oregãos para colocar por cima do peixe.