Creme de cenoura com espinafres e feijão manteiga

Ingredientes

• 6 cenouras
• 1 courgette
• 1 cebola média
• 2 batatas médias
• 1 lata de feijão manteiga 250 g
• 1 molho espinafres frescos
• um fio de azeite
• 1 pitada de flor de sal

Preparação

• Lave, descasque e corte os legumes e colqoue tudo num tacho com um fio de azeite.
• Leve ao lume e deixe saltear um pouco os legumes, em lume brando, durante uns 3 minutos.
• De seguida acrescente cerca de 1, 5 lt de água e deixe os legumes cozerem tempeardos com uma pitada de flor de sal.
• Entretanto lave e arranje os espinafres.
• Quando os legumes estiverem cozidos triture-os em puré e se necessário acrescente mais água.
• Introduza as folhas de espinafre e o feijão manteiga escorrido e deixe cozinhar em lume não muito alto até as folhas de espinafre estarem tenras.
• Sirva a sopa quente .

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