Coroa de carne à moda do campo

Ingredientes

Carne:

• 40 g pão seco, cortado em quartos
• 30 g queijo pecorino
• 1/2 limão, só a casca
• 1 ramo salsa, só as folhas
• 120 g folhas de espinafres frescas
• 1 dente de alho
• 1 raminho alecrim, só as folhas, ou tomilho
• 400 g carne de vaca picada
• 2 ovos
• 1 colher chá sal, mais q.b.
• 1/2 colher chá pimenta a gosto
• 400 g batatas descascadas, cortadas em pedaços
• 700 g água

Molho:

• 6 anchovas em óleo
• 40 g azeite extra virgem
• 20 g vinagre de vinho