Codornizes com migas de castanhas e romãs

Ingredientes

• 4 codornizes
• 500 de castanhas
• 3 dl de vinho do Porto
• 1 cebola
• 1dl de azeite
• 2 dentes de alhoAlho francês só a parte branca
• 2 tomates maduros pelados
• 2 dl de fundo escuro
• 1 ramo de serpão não tinho coloquei tomilho
• 50 g de margarina
• 1 malagueta
• 1 romã grande sal q. b.

Preparação

• Picar a cebola, o alho, o alho francês e cortar o tomate. Colocar tudo num tacho, juntar o azeite, a malagueta e deixar puxar um pouco. Adicionar as codornizes e deixar alourar um pouco.
• Refrescar com o fundo escuro e o vinho. Deixar estufar até ficarem tenrinhas, temperar com sal e o serpão e reservar.
• Numa sertã (frigideira), colocar a margarina e os bagos de romã e saltear um pouco. Juntar as castanhas cozidas em pedaços, um pouco de fundo do estufado das codornizes e formar as migas.

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