Petitchef

Carne Louca (ou Escabeche)

Prato Principal
4 porções
20 min
50 min
Muito Fácil
Mais uma alternativa gostosa para uma entrada ou lanche leve e fresca.

Ingredientes

Número de doses: 4
1 ½ kg de lagarto

1 lata de cerveja clara

200 ml de água

2 cubos de caldo de carne


Molho:

01 pimentão verde em fatias

01 pimentão vermelho em fatias

01 pimentão amarelo em fatias

02 cebolas grandes fatiadas

150 gr de azeitonas verdes fatiadas

1 xícara de cheiro verde picado

01 copo de azeite

01 copo de vinagre (vinagre - não agrin!)

Sal, se necessário

O caldo resultante do cozimento da carne

Preparação

  • Coloque um fio de óleo na panela de pressão e frite a carne até dourar. Junte a cerveja, os cubos de caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos após a panela começar a chiar
  • Esfrie, tire do caldo e deixe na geladeira até o dia seguinte. Corte em fatias bem finas.
  • Molho:
    Na própria panela em que cozinhou a carne, leve ao fogo o caldo resultante até reduzir a mais ou menos 1 1/2 xícara.
  • Junte o vinagre, as cebolas e cozinhe por uns 2 minutos. Junte os pimentões e desligue o fogo.
  • Espere esfriar e coloque o azeite, azeitonas, cheiro verde e sal, se for preciso.
  • Num refratário arrume em camadas a carne e o molho. Guarde na geladeira e sirva no dia seguinte.

Fotos

Carne Louca (ou Escabeche), foto 1Carne Louca (ou Escabeche), foto 2


Comentários dos membros:

Natalia, 27/09/2019

A carne cozinha já fatiada?

Resposta Petitchef:

Normalmente é a peça inteira da carne. Fatia-se depois de cozido. Um grande abraço.

A. Melo, 09/10/2018

O que é "cheiro verde"?

Resposta Petitchef:

Caso não tenha o frasco do cheiro verde, substitua por cebolinha e salsinha. E se gostar, pode acrescentar também o coentro. Espero ter ajudado. Um grande abraço.


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