Em uma panela de pressão, coloque a carne, as folhas de louro, os grãos de pimenta, o vinagre, o vinho, a água e o sal.
Cozinhe a carne na pressão durante 45 minutos ou até que esteja macia.
Desligue o fogo, espere sair a pressão, retire uma xícara do caldo que se formou na panela e reserve.
Deixe a carne esfriar, fatie o mais fino que conseguir e reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite, acrescente as cebolas, deixe amolecer um pouquinho, junte os pimentões, refogue por mais um minuto, adicione o caldo reservado, deixe aferventar, coloque as azeitonas misture bem e desligue o fogo.
Em uma travessa, coloque uma camada de carne fatiada, um pouco do refogado com o caldo, repita o processo até que todos os ingredientes tenham acabado.
Leve para gelar de um dia para o outro, sirva com pão ou em saladas.
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