Carne de porco à Alentejana

Ingredientes

• 500 gr de rojões (eu costumo fazer com lombo em vez de os comprar já feitos, pois trazem sempre muita gordura)
• 150 gr de amêijoas já demolhadas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1/2 caldo de carne
• 1,5 dl de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Pickles picados ou azeitonas q.b. (facultativo)
• Batatas fritas em cubos q.b.