Caril de legumes (vegano)

Prato Principal

3 porções

Muito Fácil

25 min

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Esta receita é uma receita algo vegetariana porque NÃO tem carne ou peixe. Eu pessoalmente não sou vegetariana mas adoro esta receita. É uma variação de Caril de frango mas sem frango. Vou terminar o resumo pois não quero desperdiçar o tempo de vocês.

Ingredientes

• 400 grs de grão-de-bico já cozido
• 300 grs de brócolos
• 300 grs de couve-flor
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• Pimento cortado em tiras (opcional)
• 1 cup de água
• 400 ml de leite de coco*
• 1 Cebola cortada em cubos
• 2 Dentes de alho esmagados
• 3 cm de gengibre cortado em pedaços
• 1 C. sopa de óleo de coco
• Coentros frescos opcional
• 6 Folhas de caril opcional
• 1 C. sopa de caril em pó
• 1 C. chá de curcuma em pó
• 1 C. chá de paprika em pó
• 1 C. chá de coentros em pó
• 2 Sementes de cardamomo opcional
• 1 C. chá de mostarda preta em grão
• Pitada de sal marinho opcional

Preparação

• Numa wok ou frigideira grande juntar o óleo de coco, as folhas de caril, o gengibre e o alho picado. Refogar.
• Juntar a cebola e refogar por 1 minuto ou até estar translucida.
• Num almofariz esmagar as sementes de cardamomo e juntar o caril em pó, a paprika, a curcuma, os coentros e a sementes de mostarda. Depois de misturado juntar ao refogado, mexer até as especiarias libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
• Juntar ao refogado a cenoura, o pimento, os brócolos e a couve-flor, envolver tudo muito bem.
• Juntar o grão-de-bico e envolver bem.
• Juntar a água, mexer bem, tapar o tacho, reduzir o lume e deixar cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (mexendo ocasionalmente).
• Quando os legumes estiverem tenros, juntar o leite de coco e envolver bem, rectificar os temperos (usei um pouco de pimenta preta, noz moscada e sal).
• Tapar o tacho e deixar cozer por mais uns 5 minutos.

Dicas e Conselhos

Este caril é vegetariano e de comida indiana.
Servir com coentros frescos picados e arroz basmati.Neste prato não usei picante porque não aprecio, mas se gostarem podem utilizar, vai realçar todo o sabor do caril.O caril fica ainda mais saboroso no dia a seguir à sua preparação.

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Perguntas

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