Canelones de soja e espinafres

Ingredientes

• Massa fresca de lasanha (200g - sem ovo)
• Proteína de Soja fina (50g)
• Espinafres (50g)
• Cogumelos (50g)
• Cebola (1– picada)
• Alho (1– picado)
• Gengibre em pó
• Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
• Natas de Soja (300 ml)
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação

• Passar a soja por água morna e escorrer bem.
• Colocar a soja, a cebola, o alho, a polpa de tomate, o gengibre e um fio de azeite num tacho e deixar cozinhar por 5 minutos.
• Acrescentar os cogumelos, os espinafres e se necessário um pouco de água e cozinhar até a soja estar macia.
• Retificar os temperos e deixar arrefecer por alguns minutos.
• Num prato de ir ao forno colocar a massa, rechear e dar a forma de rolos.
• Regar com as natas e levar ao forno (180º) cerca de 30 minutos.

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