Demolhar a soja com o dobro ou triplo de água, de preferência morna. Há quem diga que juntar à água sumo de meio limão dá mais sabor. Também se pode colocar um pouco de molho de soja na própria água. Enfim, mil e uma maneiras... Deixar de molho durante cerca de 20 min. Para a bolonhesa, levar ao lume um tacho com o azeite e juntar os dentes de alho e a cebola já picadinhos Deixar refogar e refrescar com o vinho verde. Adicionar a polpa de tomate, a soja escorrida, os cogumelos e deixar apurar. Temperar com pimenta e orégãos e retirar do calor.
Para a massa, envolver a farinha com o fermento e o azeite. Amassar bem, juntando água aos pouquinhos, até obter um preparado homogéneo. Deixar descansar um pouco.
Estender a massa numa superfície enfarinhada. Colocar a bolonhesa por cima. Dobrar a massa ao meio, unindo bem as extremidades. Colocar num tabuleiro, pode ser refractário (eu é que não tinha nenhum disponível). Este pode ter papel vegetal ou ser untado com manteiga. Deixar levedar.
Esta seria a altura para pincelar a gema batida sobre a massa. Levar ao forno por 35 minutos. Retirar, deixar arrefecer e, caso usares o tabuleiro refractário, desenformar. Pode ser acompanhada com salada. Enjoy*
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Cogumelos: Espécies Comestíveis
Comentários dos membros:
Gosto tudo que é peixeirada
O site esta de parabéns!
Gosto tudo que é vegetariano
Uma maravilha
Excelente! Mesmo ao estilo de Ravioli Benini.