Camarão imperial

Ingredientes

• 2 kg de camarão com casca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 6 tomates
• 4 cebolas grandes cortadas em pedaços
• 6 colheres de sopa de maisena
• 1/2 xícara de leite
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 queijos tipo catupiry (440g)
• 6 claras

Preparação

• Limpe os camarões e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.Passe pelo liquidificador o azeite, os tomates e as cebolas.
• Coloque em uma panela e leve ao fogo por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Dissolva a maisena no leite e misture com as gemas. Acrescente à panela, juntamente com os camarões reservados.
• Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Junte o coentro e misture bem. Retire do fogo e reserve.
• Corte o queijo catupiry em pedaços e distribua no fundo de uma forma refractária grande ou 2 médias.
• Coloque por cima a mistura de camarão. Aqueça o forno em temperatura quente (250 graus).
• Bata as claras em neve e coloque da forma, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno por uns 10 minutos ou até que doure

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