O Arroz Xau Xau: Pica-se a cebola para um tacho e deita-se um pouco de azeite, leva-se a refogar em lume muito brando, quando começar a ficar transparente deita-se o arroz mexendo sempre para não pegar.
Enquanto o arroz frita, levam-se duas chávenas e meia de água ao lume até levantar fervura e deita-se o arroz frito juntamente com as ervilhas, deixa-se cozer cerca de 10 minutos em lume brando.
Numa frigideira mexem-se os ovos previamente batidos com uma pitada de sal.
Quando o arroz estiver cozido juntam-se os ovos mexidos e o fiambre partido em pedacinhos e mexe-se com muito cuidado, tapa-se o tacho e deixa-se o arroz abrir durante 10 minutos.
O Camarão Agridoce: Aqueça o óleo e refogue o camarão em fogo alto. Quando a cor do camarão começar a mudar, junte a cebolinha e o gengibre, e frite mexendo bem rápido.
Acrescente o saquê, o açúcar, o shoyu e o vinagre, e dê uma mexida rápida. Junte a maisena dissolvida e misture rapidamente até engrossar o molho.
Arrume o camarão em uma travessa. Guarneça com ramos de salsinha e sirva quente. Escolha camarões de médio a grandes. Cozinhe-os com casca, o que ajuda a reter o sabor.
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