Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia. Misture o arroz, tempere com sal alho e cominho.
Cozinhe o arroz cerca de 5 minutos. Despeje o caldo de galinha e tomate picado. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, até que todo o líquido tenha sido absorvido.
Em uma panela pequena, misture o feijão, ¾ colher de chá de alho sal e ½ colher de chá de pimenta preta. Aqueça em fogo baixo.
Em uma frigideira, adicione o camarão e o alho, leve ao fogo e desligue até o camarão dourar.
Em uma tigela pequena, coloque o iogurte, maionese, pimentas e leve à geladeira.
Para montar cada um burrito. Colocar cerca de ¼ xícara de queijo em cada tortilla, depois ½ xícara de camarão, ¼ xícara de feijão e, em seguida, ¼ xícara de arroz. Espalhe a salsa e molho de chipotle, enrole e sirva.
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