Bifes de peru recheados com fiambre e queijo

Ingredientes

• 4 bifes de peru (grandes)
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo (flamengo)
• 3 dentes de alho
• Pimenta preta (e branca q.b.)
• Sal q.b.
• Vinho branco q.b.
• Farinha de trigo (sem fermento q.b. ; para passar os bifes)
• Oleo vegetal (para fritar)

Preparação

• Comece por bater o bifes até estes ficarem mais finos. Tempere com sal a gosto, 3 dentes de alhos picados (ou alho em pó a gosto), mistura de pimentas preta e branca moída na hora (é sempre melhor moer as pimentas na hora, pois são mais aromáticas e libertam mais sabor) e vinho branco a gosto. Deixe repousar pelo menos duas horas.
• Passado as duas horas, disponha em cima de cada bife, uma fatia de fiambre e uma de queijo (usei flamengo, mas pode usar qualquer outro queijo com uma textura amanteigada). Dobre o bife ao meio e passe por farinha dos dois lados (não se esqueça de retirar o excesso de farinha). Poderá prender os bifes com um palito. Reserve.
• Leve uma frigrideira anti-aderente ao lume com óleo vegetal q.b. e frite os bifes de ambos os lados até estarem prontos e dourados (cerca de 8 a 10 minutos de cada lado). Coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
• Acompanhe com esparguete simples e salada de alface.
  

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