Petitchef

Bifes de barriga de atum com aipo e ruibarbo

Prato Principal
4 porções
40 min
30 min
Médio
Bifes de Atum com Aipo em molho suculento com Ruibarbo

Ingredientes

Número de doses: 4
4 bifes de atum (da Barriga, de preferência)

100g bacon cortados em pequenos rectângulos

1 molho de aipo

2 folhas de louro

6 dentes de alho

1 ramo de funcho

6 hastes de cebolinho

Malaguetas (a gosto)

4 tomates cereja

1 pimento verde

1 pimento verde

1 pimento amarelo

3 chalotas

4 caules de ruibardo

Batatas

Pimenta rosa

1 limão

Sal q.b

azeite

1/2 copo de vinho branco

Preparação

  • Marinada/molho:

    Num almofariz coloque 2 dentes de alho fatiados, uma haste de funcho, uma haste de aipo, sal q.b. e um pouco de azeite.
    Pise bem.
  • Passo 2 - Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo
    Atum:

    Numa travessa coloque os bifes de atum e esfregue-os dos dois lados com o piso atrás descrito.
    Deixe marinar 30 minutos
    De seguida pique mais algumas folhas de aipo, 2 alhos fatiados, malaguetas e louro para cima dos bifes.
    Acrescente o sumo de meio limão
    Reserve, pois só deve, para os bifes ficarem assados correctamente, assar os mesmos após o acompanhamento estar pronto.

    Volte aos bifes. após conclusão do molho e, na chapa, grelhe apenas o suficiente para que fiquem suculentos. Poderá, para evitar que os mesmos adiram à chapa, molhá-los com um fio de azeite
  • Passo 3 - Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo
    Acompanhamento:

    Corte batatas aos cubinhos e leve-as a cozer com um pouco de sal.
    Corte o ruibarbo do mesmo modo e, com uma escumadeira, ferva-o durante 1,5 minutos na água das batatas. Retire e reserve.

    Numa frigideira, coloque um fio de azeite, uma folha de louro, o bacon, 2 dentes de alho fatiados, as chalotas cortadas às rodelas, uma ou duas malaguetas (a gosto) e os pimentos cortados às tiras e o tomate cereja cortado ao meio.
    Quando a cebola começar a "alourar" adicionar 1/2 copo de vinho branco. Deixar ferver um pouco para evaporar o vinho e adicionar as batatas cozidas e o ruibarbo, Envolver.
  • Passo 4 - Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo
    Apresentação:

    Numa travessa disponha os bifes, rodeie com o acompanhamento e por cima corte, grosseiramente, umas folhas de aipo e acrescente, generosamente, pimenta rosa moída na altura.

Fotos

Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo, foto 1Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo, foto 2Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo, foto 3Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo, foto 4Bifes de Barriga de Atum com Aipo e Ruibarbo, foto 5



Comentários dos membros:

Coaracy Soares Santos, 11/01/2014

Pena que nao tem pior que MAU

09/01/2014

Muito interessante.....

09/01/2014

Nossa deve ser orrivel, tanta coisa de tempero!!


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