Bacalhau recheado com presunto em crosta de broa

Prato Principal

6 porções

Médio

55 min

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Este prato é para os amantes de bacalhau e amantes de presunto. Pessoalmente gostei, pois gosto muito de presunto cru ou cozinhado, mas dou preferência ao cru. Acompanhei com castanhas já sem pele (das congeladas). Sem dúvida é uma prato com uma mistura de sabores muito diversificada...

Ingredientes

• Lombos de bacalhau demolhado
• 1 fatia de presunto para cada posta
• 1 fatia broa de milho por cada posta
• 1 dente de alho por cada posta
• 1 raminho de salsa
• 2 gemas (para 6 postas)
• 1 cebola
• Castanhas sem pele (congeladas)
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação

• Abra as postas de bacalhau no sentido longitudinal (abri de ambos os lados até à espinha central) e rechear com meia fatia de presunto de cada lado.
• Coloque na picadora os alhos, o miolo da broa, salsa e as gemas. Triture tudo e cubra as postas de bacalhau com este preparado.
  
  Num tabuleiro de ir ao forno disponha a cebola cortada às rodelas, e coloque as postas de bacalhau por cima.
• À volta coloque as castanhas temperadas com sal e pimenta. Regue tudo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35/40 minutos, até estar o bacalhau assado.

Ratolinha

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