Bacalhau à s. lourenço da montaria

Ingredientes

• 900 g de postas de bacalhau demolhado
• 2 ovos
• 800g de batata
• 2 cebolas médias
• 50ml de azeite
• 2c.sopa de vinagre
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 100g de presunto fatiado
• 1 ramo de salsa
• farinha de milho para panar
• óleo para fritar
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Mergulhe as postas de bacalhau em água quente. Escorra-as, passe-as por farinha de milho e frite as em oleo abundante. Retire as, escorra-as sobre papel absorvente e reserve.
• Coza os ovos em agua abundante,temperada com sal, por nove minutos.Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo quente. Escorra-as sobre papel absorvente e reserve.
• Corte a cebola ás rodelase leve-as ao lume com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, verta o vinagre e tempere com sal,pimenta,o louro e os alhos picados.
• Coloque as postas de bacalhau fritas numa travessa e coloque em cima de cada uma fatia de presunto e o ovo cozido, cortado às rodelas.
• Cubra coma cebolada bem quente e disponha as batatas à volta.
• Polvilhe com salsa picada e sirva.

Perguntas

Título da receita