Bacalhau à s. lourenço da montaria

Ingredientes

• 900 g de postas de bacalhau demolhado
• 2 ovos
• 800g de batata
• 2 cebolas médias
• 50ml de azeite
• 2c.sopa de vinagre
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 100g de presunto fatiado
• 1 ramo de salsa
• farinha de milho para panar
• óleo para fritar
• sal e pimenta q.b.