Passar pela máquina ou desfiar o bacalhau o mais fino possível, amasse com as mãos, depois de desfiar. Pique finamente as cebolas e rale a cenoura e leve a estufar com a margarina, substitui por azeite.
Entretanto ponha o pão de molho no leite, use papo-secos(carcaças) com a codea e tudo. Junte este pão ao refogado anterior e misture bem.
Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem até obter um preparado fofo e homogéneo. Unte com margarina um tabuleiro de ir ao forno e á mesa e transfira para lá o preparado de bacalhau.
Entretanto faz-se o molho bechamel com: Leve a margarina a derreter e polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite frio. Deixe em lume brando até engrossar, mexendo sempre e tempere a gosto.
Fora do lume pode-se adicionar 2 gemas, eu não adiciono. Deitar este molho sobre o bacalhau e envolver tudo muito bem.
Levar ao forno bem quente durante 10 minutos, se se fizer logo na altura, como o fazer com antecedência e congelei tive que deixar durante mais tempo, quando começar a borbulhar está no ponto.
Depois disto retirar do forno regar com natas ligeiramente batidas e polvilhar com queijo ralado, também não regue com as natas, porque quando ia tirá-las do móvel, repare que os 5 pacotes que compre para a festa já tinham sumido.
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