Petitchef

Bacalhau espiritual

Prato Principal
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
300 g de bacalhau

200 g de cebolas

200 g de cenoura

50 g de miolo de pão

1 dl de leite

80 g de margarina- 300 g de bacalhau

200 g de cebolas

200 g de cenoura

50 g de miolo de pão

1 dl de leite

80 g de margarina

Sal e pimenta q.b.


Entretanto faz-se o molho bechamel com:

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de farinha

3,5 dl de leite

sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de sumo de limão.

2 gemas

1 pacote de natas.

Queijo ralado a gosto

Sal e pimenta q.b.

Preparação

  • Passar pela máquina ou desfiar o bacalhau o mais fino possível, amasse com as mãos, depois de desfiar. Pique finamente as cebolas e rale a cenoura e leve a estufar com a margarina, substitui por azeite.
  • Entretanto ponha o pão de molho no leite, use papo-secos(carcaças) com a codea e tudo. Junte este pão ao refogado anterior e misture bem.
  • Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem até obter um preparado fofo e homogéneo. Unte com margarina um tabuleiro de ir ao forno e á mesa e transfira para lá o preparado de bacalhau.
  • Entretanto faz-se o molho bechamel com:
    Leve a margarina a derreter e polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite frio. Deixe em lume brando até engrossar, mexendo sempre e tempere a gosto.
  • Fora do lume pode-se adicionar 2 gemas, eu não adiciono. Deitar este molho sobre o bacalhau e envolver tudo muito bem.
  • Levar ao forno bem quente durante 10 minutos, se se fizer logo na altura, como o fazer com antecedência e congelei tive que deixar durante mais tempo, quando começar a borbulhar está no ponto.
  • Depois disto retirar do forno regar com natas ligeiramente batidas e polvilhar com queijo ralado, também não regue com as natas, porque quando ia tirá-las do móvel, repare que os 5 pacotes que compre para a festa já tinham sumido.





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