Name: Bacalhau espiritual
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de bacalhau; 200 g de cebolas; 200 g de cenoura; 50 g de miolo de pão; 1 dl de leite; 80 g de margarina- 300 g de bacalhau; 200 g de cebolas; 200 g de cenoura; 50 g de miolo de pão; 1 dl de leite; 80 g de margarina; Sal e pimenta q.b.; 1 colher de sopa de margarina; 1 colher de sopa de farinha; 3,5 dl de leite; sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de sumo de limão.; 2 gemas; 1 pacote de natas.; Queijo ralado a gosto; Sal e pimenta q.b.

Bacalhau espiritual

Prato Principal

4 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Passar pela máquina ou desfiar o bacalhau o mais fino possível, amasse com as mãos, depois de desfiar. Pique finamente as cebolas e rale a cenoura e leve a estufar com a margarina, substitui por azeite.
Entretanto ponha o pão de molho no leite, use papo-secos(carcaças) com a codea e tudo. Junte este pão ao refogado anterior e misture bem.
Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem até obter um preparado fofo e homogéneo. Unte com margarina um tabuleiro de ir ao forno e á mesa e transfira para lá o preparado de bacalhau.
Entretanto faz-se o molho bechamel com:
Leve a margarina a derreter e polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite frio. Deixe em lume brando até engrossar, mexendo sempre e tempere a gosto.
Fora do lume pode-se adicionar 2 gemas, eu não adiciono. Deitar este molho sobre o bacalhau e envolver tudo muito bem.
Levar ao forno bem quente durante 10 minutos, se se fizer logo na altura, como o fazer com antecedência e congelei tive que deixar durante mais tempo, quando começar a borbulhar está no ponto.
Depois disto retirar do forno regar com natas ligeiramente batidas e polvilhar com queijo ralado, também não regue com as natas, porque quando ia tirá-las do móvel, repare que os 5 pacotes que compre para a festa já tinham sumido.