Bacalhau à Gomes de Sá

Preparação

• Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua fervente
• Tape e abafe o recipiente com pano e deixe ficar assim durante 20 minutos.
• Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfie ou deixe em lascas.
• Coloque o bacalhau em um recipiente fundo, cubra-o com leite bem quente e deixe durante 3 horas.
• Corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve para refogar levemente com um pouco de azeite.
• Junte as batatas, cozidas cortadas em rodelas. Junte o bacalhau escorrido.
• Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
• Coloque imediatamente em uma fôrma de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
• Polvilhe salsa picada e decore com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.