Arroz de truta fumada

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 250 g de truta fumada
• 1 pedaço de presunto
• 4 ovos
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 limão
• 1 cebolinha
• Azeite
• Sal

Preparação

• Cozem-se os ovos 10 minutos em água a ferver, escorrem-se, deixe arrefecer e reserve.
• Aquece-se azeite, cobrindo apenas o fundo do tacho, e aloura-se a cebolinha descascada e finamente picada; quando estiver macia, junta-se o arroz, mexe-se e deixe-se refogar.
• Borrifa-se com umas gotas de limão; junta-se o dobro da quantidade de água a ferver, tempera-se com sal ou com um cubo de caldo concentrado e coze durante 20 minutos, reduzindo o lume a meio da cozedura.
• Retira-se do lume, tapa-se o tacho e deixa-se repousar.
• Passa-se o arroz para uma travessa de serviço.
• Junta-se a truta partida, misturando-se com cuidado; enfeita-se com salsa picada e com os ovos cortados em metades e serve-se.

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