Arroz de tamboril e camarão

Ingredientes

• Arroz Carolino
• Cubos de tamboril (ou tintureira ; mais económica e coze mais rápido)
• Camarão (cozido e descascado)
• Cebola
• Alho
• Pimento vermelho
• Azeite
• Polpa de tomate
• Caldo de marisco
• Coentros

Preparação

• Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola cortada em cubinhos pequenos, o alho e o pimento.
• Se usar o tamboril, colocar logo a refogar com a cebola, se usar tintureira só juntar a meio da cozedura do arroz.
• Juntar a polpa de tomate e o caldo de marisco, pode ser feito em casa com os restos do peixe e as cabeças do camarão, ou se tiver pressa, utilizar um caldo pré-preparado.
• Adicionar o arroz carolino, para o molho ser mais espesso, ao fim de 15 minutos de cozedura, juntar o camarão, e rectificar o sal, o camarão cozido já vem temperado de sal, por isso o melhor é por pouco no início.
• Juntar por fim os coentros picados, apagar o lume, e deixar o arroz cozer um pouco no próprio caldo.

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