Arroz de pato caipira

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

55 min

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Ingredientes

• 1 pato caipira inteiro
• 5 limões
• Sal a gosto
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 folhas de cipó alho

Para cozinhar:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 6 dentes de alho picados
• 4 folhas de chicória rasgadas
• 4 xícaras (chá) de tucupi temperado
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Arroz:

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 6 folhas de alfavaca rasgadas
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 3/4 xícara (chá) de jambu escaldado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 10 castanhas do pará cortadas em lâminas

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Preparação

• Escalde o pato com água fervente.Corte o pato nas juntas e deixe-o de molho no limão com o sal por 20 minutos.Lave em água corrente e reserve.Numa vasilha, junte o alho, a pimenta do reino, o vinho, o azeite e o cipó alho.Ponha o pato nessa mistura por 1 hora e asse-o em forno preaqueidoa 180C por 45 minutos.
• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho, a chicória e a alfavaca.Junte o pato, o tucupi e a água.Acerte o sal e a pimenta e cozinhe na pressão por 20 minutos.Desosse o pato.Tire o excesso de gordura da panela e reserve o caldo.
• Arroz:
  Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a alfavaca.Junte o arroz e refogue por 4 minutos.Junte o pato e 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento.Cozinhe por 25 minutos.Junte o jambu e a salsinha picada.Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos.
• Regue com azeite, salpique com castanha do pará e sirva. Tucupi temperadoFerva 1 litro de tucupi com 3 dentes de alho, 1 maço de alfavaca e 2 colheres (sopa) de chicória.

Melatti

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