Petitchef

Arroz de pato caipira

Prato Principal
8 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1 pato caipira inteiro


Sal a gosto

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

6 folhas de cipó alho


Para cozinhar:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate picado

6 dentes de alho picados

4 folhas de chicória rasgadas

4 xícaras (chá) de tucupi temperado

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto


Arroz:

1/4 xícara (chá) de azeite

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picados

6 folhas de alfavaca rasgadas

1 1/2 xícara (chá) de arroz

3/4 xícara (chá) de jambu escaldado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

10 castanhas do pará cortadas em lâminas

Preparação

  • Escalde o pato com água fervente.Corte o pato nas juntas e deixe-o de molho no limão com o sal por 20 minutos.Lave em água corrente e reserve.Numa vasilha, junte o alho, a pimenta do reino, o vinho, o azeite e o cipó alho.Ponha o pato nessa mistura por 1 hora e asse-o em forno preaqueidoa 180C por 45 minutos.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho, a chicória e a alfavaca.Junte o pato, o tucupi e a água.Acerte o sal e a pimenta e cozinhe na pressão por 20 minutos.Desosse o pato.Tire o excesso de gordura da panela e reserve o caldo.
  • Arroz:
    Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a alfavaca.Junte o arroz e refogue por 4 minutos.Junte o pato e 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento.Cozinhe por 25 minutos.Junte o jambu e a salsinha picada.Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos.
  • Regue com azeite, salpique com castanha do pará e sirva. Tucupi temperadoFerva 1 litro de tucupi com 3 dentes de alho, 1 maço de alfavaca e 2 colheres (sopa) de chicória.

Perguntas:






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