Name: Arroz de pato caipira
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pato caipira inteiro; 5 limões; Sal a gosto; 6 dentes de alho; Pimenta do reino a gosto; 3 colheres (sopa) de azeite; 6 folhas de cipó alho; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 6 dentes de alho picados; 4 folhas de chicória rasgadas; 4 xícaras (chá) de tucupi temperado; 2 xícaras (chá) de água; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 1/4 xícara (chá) de azeite; 1/2 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 6 folhas de alfavaca rasgadas; 1 1/2 xícara (chá) de arroz; 3/4 xícara (chá) de jambu escaldado; 3 colheres (sopa) de salsinha picada; 10 castanhas do pará cortadas em lâminas

Arroz de pato caipira

Prato Principal

8 porções

20 min

35 min

Muito Fácil

Preparação

Escalde o pato com água fervente.Corte o pato nas juntas e deixe-o de molho no limão com o sal por 20 minutos.Lave em água corrente e reserve.Numa vasilha, junte o alho, a pimenta do reino, o vinho, o azeite e o cipó alho.Ponha o pato nessa mistura por 1 hora e asse-o em forno preaqueidoa 180C por 45 minutos.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho, a chicória e a alfavaca.Junte o pato, o tucupi e a água.Acerte o sal e a pimenta e cozinhe na pressão por 20 minutos.Desosse o pato.Tire o excesso de gordura da panela e reserve o caldo.
Arroz:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a alfavaca.Junte o arroz e refogue por 4 minutos.Junte o pato e 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento.Cozinhe por 25 minutos.Junte o jambu e a salsinha picada.Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos.
Regue com azeite, salpique com castanha do pará e sirva. Tucupi temperadoFerva 1 litro de tucupi com 3 dentes de alho, 1 maço de alfavaca e 2 colheres (sopa) de chicória.