Misture em uma vasilha a farinha, o sal, ovo, o óleo, a margarina, o fermento, o orégano e o leite até que a massa fique uniforme e esteja desgrudando facilmente das mãos. Não sove a massa.
Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão até que fique bem esticada, mas sem que fique muito fina.
Coloque os tomates, a muçarela e se quiser coloque mais orégano.
Enrole como um rocambole, dobre as pontas e coloque em uma forma untada e enfarinhada de pão ou bolo inglês.
Pincele a gema diluída em um pouco de azeite e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido, 180º por mais ou menos 30 minutos.
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