Name: Bolo de groselha com coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 3/4 xícara (chá) de xarope de groselha; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1/2 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de canela; 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo; 2/3 xícara (chá) de coco seco ralado; 1 cenoura ralada; -2 ovos batidos; 2/3 xícara (chá) de óleo para untar; 1 colher (sopa) de geléia de damasco; 2 colheres (sopa) de coco seco em flocos, tostado se preferir

Bolo de groselha com coco

Outro

8 porções

20 min

1 hora

Muito Fácil

548 Kcal

Preparação

Pré aqueça o forno em temperatura média (180º).Unte uma forma funda de 20cm de diâmetro, forre com papel manteiga e unte também o papel.
Peneire em uma vasilha a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela.Junte a groselha, o açúcar, o coco, a cenoura, os ovos e o óleo.
Bata com uma colher de pau por 2 minutos, até que tudo esteja bem misturado. Coloque a mistura na forma e asse no forno por 1 hora ou até que o bolo esteja firme ao toque.
Esfrie o bolo por 5 minutos, desenforme e retire o papel manteiga.Vire-o para cima sobre uma grade para esfriar completamente. Coloque o bolo em um prato decorado.Espalhe a geléia por cima e polvilhe com o coco em flocos.