Pré aqueça o forno em temperatura média (180º).Unte uma forma funda de 20cm de diâmetro, forre com papel manteiga e unte também o papel.
Peneire em uma vasilha a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela.Junte a groselha, o açúcar, o coco, a cenoura, os ovos e o óleo.
Bata com uma colher de pau por 2 minutos, até que tudo esteja bem misturado. Coloque a mistura na forma e asse no forno por 1 hora ou até que o bolo esteja firme ao toque.
Esfrie o bolo por 5 minutos, desenforme e retire o papel manteiga.Vire-o para cima sobre uma grade para esfriar completamente. Coloque o bolo em um prato decorado.Espalhe a geléia por cima e polvilhe com o coco em flocos.
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