Bolo de cenoura com chocolate picado e leite de coco

Ingredientes

• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• ½ xíc. de óleo
• 2 xíc. de açúcar
• ½ xíc. de leite de coco
• 2 xíc. de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50 g de chocolate ao leite picado

Preparação

• Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de coco.
• Reserve. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e junte à mistura do liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
• Transfira para uma tigela, adicione o chocolate ao leite picado e misture bem.
• Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve, ao forno, pré aquecido, por uns 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Deixe esfriar, corte em pedaços e sirva em seguida.

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