Muffins de cenoura & gotas de chocolate

Ingredientes

• 3 cenouras pequenas descascadas
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo - usei de canola
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de café de bicarbonato
• 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

Preparação

• Bata no liquidificador as cenouras em pedaços, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme.
• Em uma tigela coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture-os.
• Aos poucos vá misturando o creme de cenouras com a farinha. Misture bem.
• Por fim, acrescente as gotas e mexa delicadamente.
• Coloque as forminhas de papel dentro de formas próprias para muffins.
• Encha as forminhas apenas pela metade para que não transbordem.
• Leve ao forno preaquecido a 180°c/356°f por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja assado - faça o teste do palito. Retire os muffins do forno e deixe-os esfriarem sobre uma grade para que não haja umidade no fundo.

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