Muffins de cenoura e chocolate

Ingredientes

• 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de óleo
• 1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
• 2 cenouras grandes cozidas
• 1 pitada de sal
• chocolate de culinária (tabelete)
• leite condensado

Preparação

• Numa tigela misture a farinha e o sal. Numa outra tigela, coloque o óleo, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira eléctrica durante 2 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem.
• Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno (180ºC) durante 20 minutos.
  Quando estiverem cozidos, retire das formas e deixe arrefecer.
• Entretanto derreta o chocolate com o leite condensado, um pouco de manteiga e cubra generosamente cada um dos muffins.

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