Petitchef

Bolo de cenoura e marmelo

Sobremesa
8 porções
30 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

2 cenouras médias cortadas em tiras finas

½ marmelo grande ou 1 pequeno cortado como está acima descrito para a cenoura

1 chávena de chá de açúcar

2 ½ chávenas de chá de farinha super fina com fermento

1 chávena de chá de óleo de girassol


5 colheres de sopa de leite

1 cálice de Vinho do Porto

½ colher de chá de canela

Spray desmoldante para a forma

Forma redonda nº 24

Pasta de açúcar para cobrir e modelar a gosto


Recheio de brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

chocolate de culinária q.b.

Preparação

  • Coloque numa panelinha anti-aderente todos os ingredientes, excepto o chocolate em barra. Leve ao fogo em lume brando, mexendo constantemente com espátula de silicone ou salazar, até fazer ponto de brigadeiro mole.
  • Retire, deixe arrefecer uns instantes e vá adicionando o chocolate em barra até ao ponto em que gostar, mais escuro ou mais claro sabendo mais ou menos a chocolate. Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico para endurecer um pouco. Recheie o bolo.
  • Como fazer a massa do bolo:
    Acrescente o Vinho do Porto e a canela sobre as cenouras e marmelo, mal acabem de ser cortados. Ligue o forno a 160 graus com ventilação. Pulverize a forma com spray desmoldante.
  • Separe as gemas das claras, numa tacinha pequena para verificar se não há nenhum ovo estragado. Peneire a farinha com um passador. Junte o açúcar às gemas e misture bem com o Salazar. Adicione o leite e o óleo continuando a envolver com movimentos de baixo para cima, até fazer bolhinhas.
  • Junte a farinha e logo a seguir o preparado da cenoura, marmelo, canela e o Vinho do Porto. Bata as claras em castelo até firmarem em picos suaves e junte ao preparado anterior, em movimentos continuos de baixo para cima por breves momentos.
  • Despeje na forma e leve ao forno já aquecido até que, ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. O tempo de permanência depende de cada forno. A título de comparação, no meu forno ficou 50 minutos.
  • Retire do forno, espere cinco minutos, passe uma faquinha a toda a volta entre o rebordo da forma e o bolo, desenforme e deixe arrefecer. Corte-o ao meio, pela lateral coloque o recheio, tape-o com a outra de e passe uma fina película do recheio por cima e nas laterais para a pasta aderir.

Fotos

Bolo de Cenoura e Marmelo, foto 1Bolo de Cenoura e Marmelo, foto 2Bolo de Cenoura e Marmelo, foto 3Bolo de Cenoura e Marmelo, foto 4Bolo de Cenoura e Marmelo, foto 5





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