Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

Para o bolo:

• 300 g de cenoura crua picada
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento

Para a cobertura:

• 200 g de chocolate em pó
• 100 g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação

• Ligue o forno em 180º. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
• No liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogênea. Em uma tigela misture a farinha com o fermento e adicione cuidadosamente a massa envolvendo bem.
• Bata as claras em neve e junte a massa. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos.
• Em uma panela pequena adicione a manteiga, o chocolate e o leite e leve ao fogo baixo até começar a ferver e desligue. Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate.

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