Bolo de cenoura com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes

• 3 cenouras médias
• 280 gr. farinha trigo com fermento
• 350 gr. açúcar
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 4 ovos
• 200 ml óleo
• 1 pitada de sal
• Cerejas cristalizadas e coco para enfeitar

Para o ganache:

• 1 tablete chocolate de culinária de 200 gr.
• 1 pacote natas 200 ml

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  
  Bater na liquidificadora as cenouras (partidas às rodelinhas), o óleo, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.
  
  Depois de tudo batido, verter o preparado para um recipiente. Acrescentar a farinha e o fermento. Envolver tudo com um rapa-tachos.
• Untar uma forma redonda sem buraco (a minha tem 23 cm de diâmetro), e levar ao forno a cozer.
  
  Demorou cerca de 1h10m., mas convém fazer o teste do palito.
  
  Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.
• Preparação do ganache:
  
  
  Picar a tablete de chocolate o mais miúdo possível.
  
  
  Colocar o chocolate num pirex de vidro e juntar as natas, levar a derreter em banho-maria, mexendo sempre (a taça de pirex não deve entrar em contacto directo com a água). Assim que estiver derretido deixar arrefecer um pouco e barrar o bolo.
  
  
  Decorar a gosto.

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