Bater a cenoura ralada com as gemas, o óleo, o açúcar e o cõco. Misturar a farinha e, por último, as claras batidas em castelo, envolvendo com muito cuidado.
Deite o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até fazer o teste do palito e este sair enxuto.
Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Entretanto, prepare a cobertura: Leve o açúcar e a manteiga ao lume numa caçarola. Quando derreter junte o leite e o chocolate. Envolva tudo muito bem, retire do lume e cubra imediatamente o bolo com este caramelo.
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