Bolo de cenoura e côco

Ingredientes

• 300 g de cenoura crua ralada
• 1 chávena mal cheia de óleo
• 2 chávenas mal cheias de farinha
• 5 colheres de sopa de côco
• ovos

Cobertura de Caramelo de Chocolate:

• 8 colhres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de margarina

Preparação

• Bater a cenoura ralada com as gemas, o óleo, o açúcar e o cõco. Misturar a farinha e, por último, as claras batidas em castelo, envolvendo com muito cuidado.
• Deite o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até fazer o teste do palito e este sair enxuto.
• Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
• Entretanto, prepare a cobertura: Leve o açúcar e a manteiga ao lume numa caçarola. Quando derreter junte o leite e o chocolate. Envolva tudo muito bem, retire do lume e cubra imediatamente o bolo com este caramelo.

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