Bolo fofura de damascos.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de damascos picados
• Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparação

• Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite de coco. Coloque a mistura em um recipiente maior e acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o amido de milho.
• Acrescente o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada e duistribua os damascos picados.
• Asse em forno moderado até o palito sair seco.
• Cobertura:
  Misture a quantidade de açúcar de confeiteiro desejada com água suficiente para fazer uma "papa".
• Aplique sobre o bolo. Decore com damascos picados.

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