Bolo gelado embrulhado

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 4 xícaras de chá de farinha (de trigo)
• 1 xícara de chá de leite fervente
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:

• 500 ml de leite
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de creme de leite sem o soro (300g)

Outros:

• 1 coco fresco grande ralado

Para umedecer a massa:

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 300 ml de leite
• 6 (a 8) colheres de sopa de açúcar

Preparação

• Massa:
  Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume. Leve o leite para ferver com a manteiga.
• Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente. Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.
• Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito. Reserve. Desenforme ainda quente e deixe esfriar. Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.
• Recheio e cobertura:
  Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa acrescente o amido dissolvido e o restante do leite. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme.
• Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.
• Calda:
  Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.
• Montagem:
  Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas. Corte o bolo em 2 partes. Salpique toda a assadeira com coco ralado.
  Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.
  Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até. Leve novamente para gelar.

Perguntas

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