Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi picado
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 100g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 30g de manteiga sem sal
• 15ml de leite
• algumas gotas de extrato de baunilha

Creme :

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• algumas gotas de extrato de baunilha
• coco ralado para polvilhar

Preparação

• Pão-de-ló :
  Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara, cerca de 15 minutos. Peneire a farinha e misture com delicadeza.
• Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com colher de silicone até a massa ficar lisa e brilhante. Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.
• Despeje a massa de pão-de-ló sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar-
• Polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.
  Retire o bolo do forno e vá preparar o creme.
• Creme :
  Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.
  Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima.
• Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro. Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

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