Bolo de banana com especiarias

Ingredientes

• 100 g de uvas passas
• ¼ de xícara (chá) de rum
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca feita com pão seco
• 3 bananas-nanicas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 pitada de sal
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 claras em neve

Preparação

• Deixe as passas de molho no rum. Após uma hora retire-as e misture-as a farinha de rosca até ficarem empanadas. Reserve as passas e o rum.
• Bata as bananas e o leite no liquidificador. Reserve
• Ponha o açúcar, o óleo e o sal na batedeira. Comece a bater e vá adicionando as gemas uma a uma. Sem parar de bater, acrescente o rum reservado, a mistura de banana e leite e, aos poucos, a farinha de rosca com as passas, a aveia, o cacau, a canela, as raspas de limão e o fermento.
• Desligue a batedeira e adicione as claras. Misture delicadamente de baixo para cima com uma colher de pau até elas serem incorporadas.
• Ponha numa forma de buraco no meio (26 cm) untada com margarina e enfarinhada com farinha de rosca.
• Asse por 30 minutos em forno médio, pré-aquecido. Desenforme ainda quente. Depois, deixe esfriar e decore a gosto.

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