Sanduíche de peito de frango com relish de tomates verdes.

Ingredientes

receita que dá para 5 sanduíches:

• 15 gr de gengibre fresco
• 70 gr de cebola
• 1 dente de alho pequeno
• 1 pimenta verde
• 500 gr de tomates verdes
• 1 colher de sementes de coentro socadas, ou folhas de coentro fresco, picadas
• 50 gr de acúcar marrom
• 50 ml de vinagre balsâmico branco
• 70 ml de suco de laranja
• pitada de sal

Para o sanduíche:

• pao de forma
• 300 gr de peito de frango cozido em água com caldo de legumes
• champignons frescos
• alface
• manjericao e orégano frescos
• azeite de oliva
• suco de limao
• sal
• pimenta do reino moída

Preparação

• Para 5 sanduíches:pele os tomates ,elimine as sementes e pique em quadrados nao muito pequenos. Pique a cebola em quadrados também. Rale o gengibre ou fatie bem fino. Faca o mesmo com o alho.
• Pique a pimenta, e misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio para cozinhar por 1 hora ou um pouquinho mais.
• Fazer um molho consistente, e cremoso, com pedacos ainda vivos de tomate. Vocês nao podem imaginar a delícia que fica isso. Espere esfriar, para montar o sanduíche.
• Para o sanduíche: segure o peito de frango com firmeza, em uma superfície plana, e o fatie com uma faca bem afiada. Tempere com pouquinho de sal, pimenta, e azeite, se necessário.
• Leve ao forno por alguns minutos até que fiquem com uma cor bonita e um pouco crocantes.
• Retire as cascas antes, cortando bem rente com uma faquinha.
  Fatie os champignos crus bem fininhos, e tempere com limao e sal.
• Monte assim: 2 boas colheradas do relish sobre 1 fatia de pao, entao os cogumelos, fatias de frango, alface, e alguns oréganos e folhas de manjericao, fechando com outra fatia de pao.

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