Petitchef

Rocambole salgado sem farinha

Entrada
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

1 colher de fermento em pó

1 colher de sal


6 gemas peneiradas

maionese a gosto

1/2 xícara de molho de tomate

fio de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

pimenta vermelha picada a gosto

400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada

1/2 xícara de molho de tomate

sal e salsinha picada a gosto

2 colheres de azeite

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 vidro de palmito picado

2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos

1 envelope de caldo de carne em pó

sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de água misturada com 1 colher de fécula de batata

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de azeitona verde picada

cheiro verde picado a gosto

Preparação

  • Numa tigela misture 1/2 xícara de polvilho doce, 1/2 xícara de polvilho azedo, 1 colher de fermento em pó e 1 colher de sal. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas.
  • Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa. Junte esta massa com a mistura de polvilhos e misture delicadamente.
  • Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
  • Numa assadeira coloque a massa do rocambole, abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado.
  • Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Perguntas:




Comentários dos membros:

04/09/2012

Esta receita é maravilhosa!Faço sempre.


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