Rocambole salgado sem farinha

Ingredientes

• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1 colher de fermento em pó
• 1 colher de sal
• 6 claras
• 6 gemas peneiradas
• maionese a gosto
• 1/2 xícara de molho de tomate
• fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• pimenta vermelha picada a gosto
• 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara de molho de tomate
• sal e salsinha picada a gosto
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 vidro de palmito picado
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de água misturada com 1 colher de fécula de batata
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de azeitona verde picada
• cheiro verde picado a gosto